Aboutthe Blind Donkey

レストラン「the Blind Donkey」は、自然を敬愛し、持続可能な仕事を目指す生産者の方々に出会う旅を続けるジェローム・ワーグと原川慎一郎のコラボレーションライフワークです。

レストランの名前は、15世紀を生きた伝説の禅僧、一休の逸話に由来しています。


ジェローム・ワーグは、カリフォルニア・バークレーにあるレストラン「Chez Panisse」の元総料理長 兼アーティスト。「the Blind Donkey」をオープンすべく、2016年に東京へ移住。


原川慎一郎は、2012年オープンの目黒「BEARD」(2017年8月に閉店) の元オーナーシェフ。

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RichSoil & Co.

Farmers and food producers

SHO Farm (神奈川県横須賀市): 有機野菜農家
長谷川治療院 農業部 (長野県佐久市): 有機野菜農家
ふくどめ小牧場 (鹿児島県鹿屋): 幸福豚、サドルバック 養豚家

Readings

『わら一本の革命』ー 福岡正信
『The Planetary Garden』他 ー Gilles Clément
『タネが危ない』ー 野口勲